ТАЙНЫ КОЛЮЧЕЙ СЛИВЫ
Когда-то давно Моисей увидел, что терновый куст горит и не сгорает в огне. Это магия и колдовство! - сказали тогда очевидцы чуда. Но через много веков исследователи им возразили: Нет! Это эфирные масла!. Оказалось, что под воздействием высокой температуры на стволе и ветках терна проступают эфирные масла, которые и создают вот такую магическую защиту от пламени.
Терн (терновник или колючая слива) представляет собой колючий кустарник из семейства розоцветных, распространенный в Малой Азии, Западной Европе, Средиземноморье и даже в северной части Африки, а также в Европейской части России, на Кавказе и в Западной Сибири. В дикой природе обычно растет на окраинах лесов, на лугах, торфяниках, горных склонах, где может достигать 4-8 метров в высоту. Кустарник распространен вдоль оврагов и дорог, вблизи полей.
Тёрн или терновник (дикий родственник культивируемой сливы) это кустарник или небольшое дерево высотой 1,5-3 (большие виды до 4-8) метра с многочисленными колючими ветвями.
Корневая система терновника мощная, мясистая, имеет множество боковых корней, которые насыщают растение влагой и основательно закрепляют его на поверхности земли. Стержневой корень углубляется в почву до одного метра.
Ствол дикой сливы прямой, с колючками, покрыт бурой или насыщенно-коричневой корой, мощно разветвляется и заканчивается роскошной кроной. Древесина твердая, прочная.
Ветви растут горизонтально и заканчиваются острым толстым шипом. Молодые ветви опушенные.
Листья имеют эллиптическую или обратнояйцевидную форму. Молодые листья опушенные, с возрастом становятся темно-зелеными, с матовым отливом, кожистыми.
Терновник начинает цвести в апреле-мае. Цветки мелкие, белого цвета, одиночные или по два, на коротких цветоносах, пятилепестковые. Распускаются раньше листьев, покрывают все ветви и имеют запах горького миндаля.
Плодоносит терн с 2-3-летнего возраста. Плоды однокостянки, в основном имеют округлую форму, мелкие (10-15 мм в диаметре), черно-синего цвета с восковым налетом. Мякоть зеленая. Косточки от мякоти не отделяются. Плоды созревают в августе-сентябре и держатся на дереве всю зиму до весны. По вкусу плоды терпко-кислые, созревают поздно, но растение плодоносит ежегодно и обильно. После первых заморозков терпкость уменьшается, и плоды становятся более-менее съедобными.
Растение плодоносит каждый год, начиная с первых 2-3 лет своего существования. С одного кустарника можно собрать богатый урожай до целых 15кг ягод. Они имеют прекрасную транспортабельность и отличную лёжкость. По форме напоминают маленькие сливы (примерно 1-1,5см в диаметре). Их цвет чёрно-синий, кажущийся сизым из-за воскового налёта. Мякоть зелёная, сочная.
Терпкие ягоды поспевают уже в июле-августе, но начинают сбор гораздо позже из-за большого количества дубильных веществ они несъедобны. Однако, для лечебных целей их собирают в сентябре. Для лучших же вкусовых качеств плоды снимают после наступления первых заморозков в начале-середине октября. От мороза ягоды становятся мягче, слаще, с приятной кислинкой. Воздействие низкой температуры убирает из сливы терпкость и придает приятный вкус. Держатся на кусте они всю зиму до прихода весны.
Время сбора зависит от необходимого компонента. Емкость для сбора лучше выстлать тканью, чтобы не травмировать ягоду. Выбирать только целые, неповрежденные сливы.
Сохранить сливы можно в свежем виде. Для этого перебранные плоды плотно обернуть целлофаном и хранить при температуре не более 1 градуса Цельсия. Допустимый срок 3 месяца. Замороженные фрукты можно хранить длительнее, 6-12 месяцев. Для этого их промыть, обсушить на полотенце, отделить от косточек. Затем сложить в емкость для заморозки, лучше порционно, и убрать в морозильную камеру. Повторная заморозка запрещена.
Ягоды терна можно высушить естественным способом или ускорить процесс с помощью духовки или электросушилки. Перед сушкой фрукты перебрать, вымыть, дать стечь воде. Хранить лучше в тканевых мешочках или стеклянных емкостях.
Когда-то давно Моисей увидел, что терновый куст горит и не сгорает в огне. Это магия и колдовство! - сказали тогда очевидцы чуда. Но через много веков исследователи им возразили: Нет! Это эфирные масла!. Оказалось, что под воздействием высокой температуры на стволе и ветках терна проступают эфирные масла, которые и создают вот такую магическую защиту от пламени.
Терн (терновник или колючая слива) представляет собой колючий кустарник из семейства розоцветных, распространенный в Малой Азии, Западной Европе, Средиземноморье и даже в северной части Африки, а также в Европейской части России, на Кавказе и в Западной Сибири. В дикой природе обычно растет на окраинах лесов, на лугах, торфяниках, горных склонах, где может достигать 4-8 метров в высоту. Кустарник распространен вдоль оврагов и дорог, вблизи полей.
Тёрн или терновник (дикий родственник культивируемой сливы) это кустарник или небольшое дерево высотой 1,5-3 (большие виды до 4-8) метра с многочисленными колючими ветвями.
Корневая система терновника мощная, мясистая, имеет множество боковых корней, которые насыщают растение влагой и основательно закрепляют его на поверхности земли. Стержневой корень углубляется в почву до одного метра.
Ствол дикой сливы прямой, с колючками, покрыт бурой или насыщенно-коричневой корой, мощно разветвляется и заканчивается роскошной кроной. Древесина твердая, прочная.
Ветви растут горизонтально и заканчиваются острым толстым шипом. Молодые ветви опушенные.
Листья имеют эллиптическую или обратнояйцевидную форму. Молодые листья опушенные, с возрастом становятся темно-зелеными, с матовым отливом, кожистыми.
Терновник начинает цвести в апреле-мае. Цветки мелкие, белого цвета, одиночные или по два, на коротких цветоносах, пятилепестковые. Распускаются раньше листьев, покрывают все ветви и имеют запах горького миндаля.
Плодоносит терн с 2-3-летнего возраста. Плоды однокостянки, в основном имеют округлую форму, мелкие (10-15 мм в диаметре), черно-синего цвета с восковым налетом. Мякоть зеленая. Косточки от мякоти не отделяются. Плоды созревают в августе-сентябре и держатся на дереве всю зиму до весны. По вкусу плоды терпко-кислые, созревают поздно, но растение плодоносит ежегодно и обильно. После первых заморозков терпкость уменьшается, и плоды становятся более-менее съедобными.
Растение плодоносит каждый год, начиная с первых 2-3 лет своего существования. С одного кустарника можно собрать богатый урожай до целых 15кг ягод. Они имеют прекрасную транспортабельность и отличную лёжкость. По форме напоминают маленькие сливы (примерно 1-1,5см в диаметре). Их цвет чёрно-синий, кажущийся сизым из-за воскового налёта. Мякоть зелёная, сочная.
Терпкие ягоды поспевают уже в июле-августе, но начинают сбор гораздо позже из-за большого количества дубильных веществ они несъедобны. Однако, для лечебных целей их собирают в сентябре. Для лучших же вкусовых качеств плоды снимают после наступления первых заморозков в начале-середине октября. От мороза ягоды становятся мягче, слаще, с приятной кислинкой. Воздействие низкой температуры убирает из сливы терпкость и придает приятный вкус. Держатся на кусте они всю зиму до прихода весны.
Время сбора зависит от необходимого компонента. Емкость для сбора лучше выстлать тканью, чтобы не травмировать ягоду. Выбирать только целые, неповрежденные сливы.
Сохранить сливы можно в свежем виде. Для этого перебранные плоды плотно обернуть целлофаном и хранить при температуре не более 1 градуса Цельсия. Допустимый срок 3 месяца. Замороженные фрукты можно хранить длительнее, 6-12 месяцев. Для этого их промыть, обсушить на полотенце, отделить от косточек. Затем сложить в емкость для заморозки, лучше порционно, и убрать в морозильную камеру. Повторная заморозка запрещена.
Ягоды терна можно высушить естественным способом или ускорить процесс с помощью духовки или электросушилки. Перед сушкой фрукты перебрать, вымыть, дать стечь воде. Хранить лучше в тканевых мешочках или стеклянных емкостях.
