ХИМИЧЕСКАЯ ОСНОВА УКРОПА
Чем ценен укроп, почему он привлекает к себе все больше внимания в последнее время, когда курс человечества на здоровый образ жизни становится все более устойчивым? Оказывается, в этом неприхотливом растении сосредоточено столько полезных для нашего организма элементов, что оставить его без внимания уже просто невозможно. Тем более, что опыт использования семян укропа в медицине насчитывает не одно тысячелетие.
Зеленый укроп настоящая кладовая полезных веществ. Все его части содержат химические элементы, необходимые для поддержания здоровья человека. Наибольшее количество эфирных масел, определяющих специфический запах культуры, находится в плодах 2-5%, в траве 1-1,5%.
Около 40% от общего объема семян укропа составляют эфирные и жирные масла. Эфирное масло содержит в своем составе до 50% D-карвона, ароматизирующего и освежающего вещества, которое широко используют в косметической и парфюмерной промышленности, который и придает зелени и семенам укропа приятный пряный запах. В меньшем количестве присутствуют: лимонен, пинен, фелландрен.
В семенах большое содержание жирного масла (15-18%). Оно состоит из насыщенных и ненасыщенных жирных кислот: олеиновой, линолевой, пальмитиновой и петрозелиновой.
До 15 % массы семян составляют растительные легко усваиваемые белки с великолепным набором аминокислот.
Витаминный состав включает в себя витамины В1, В5, В6, В9, каротин, рутин и витамин А, кроме того, витамины С, Е и РР.
Минеральный состав тоже впечатляет калий и кальций, цинк и магний, медь и марганец, железо и сера, а также селен, фосфор и натрий.
Фитонциды, содержащиеся в траве и семени укропа, позволяют использовать его в качестве консерванта и ароматизатора одновременно.
При исследовании сухих плодов пряности также были обнаружены сахариды, флавоноиды и клетчатка.
В химическом составе плодов укропа множество веществ, которые высоко ценятся медиками:
Флавониды являются пищевыми антиоксидантами, обладают антибактериальным действием.
Пинен вещество необходимо для синтеза камфоры.
Линолевая кислота жирная кислота, нормализующая процессы жизнедеятельности человеческого организма.
Чем ценен укроп, почему он привлекает к себе все больше внимания в последнее время, когда курс человечества на здоровый образ жизни становится все более устойчивым? Оказывается, в этом неприхотливом растении сосредоточено столько полезных для нашего организма элементов, что оставить его без внимания уже просто невозможно. Тем более, что опыт использования семян укропа в медицине насчитывает не одно тысячелетие.
Зеленый укроп настоящая кладовая полезных веществ. Все его части содержат химические элементы, необходимые для поддержания здоровья человека. Наибольшее количество эфирных масел, определяющих специфический запах культуры, находится в плодах 2-5%, в траве 1-1,5%.
Около 40% от общего объема семян укропа составляют эфирные и жирные масла. Эфирное масло содержит в своем составе до 50% D-карвона, ароматизирующего и освежающего вещества, которое широко используют в косметической и парфюмерной промышленности, который и придает зелени и семенам укропа приятный пряный запах. В меньшем количестве присутствуют: лимонен, пинен, фелландрен.
В семенах большое содержание жирного масла (15-18%). Оно состоит из насыщенных и ненасыщенных жирных кислот: олеиновой, линолевой, пальмитиновой и петрозелиновой.
До 15 % массы семян составляют растительные легко усваиваемые белки с великолепным набором аминокислот.
Витаминный состав включает в себя витамины В1, В5, В6, В9, каротин, рутин и витамин А, кроме того, витамины С, Е и РР.
Минеральный состав тоже впечатляет калий и кальций, цинк и магний, медь и марганец, железо и сера, а также селен, фосфор и натрий.
Фитонциды, содержащиеся в траве и семени укропа, позволяют использовать его в качестве консерванта и ароматизатора одновременно.
При исследовании сухих плодов пряности также были обнаружены сахариды, флавоноиды и клетчатка.
В химическом составе плодов укропа множество веществ, которые высоко ценятся медиками:
Флавониды являются пищевыми антиоксидантами, обладают антибактериальным действием.
Пинен вещество необходимо для синтеза камфоры.
Линолевая кислота жирная кислота, нормализующая процессы жизнедеятельности человеческого организма.
