БЕЛКИ.
Белки являются главной составной частью любой живой клетки и играют очень важную роль в обмене веществ. Это основной строительный материал для организма.
Запасы белка в организме практически отсутствуют, а новые белки могут синтезироваться только из аминокислот, поступающих с пищей.
Недостаточное содержание белка в пище вызывает у детей замедление роста и развития, а у взрослых - быструю утомляемость, снижает работоспособность и сопротивляемость организма к заболеваниям, влечет за собой нарушение пищеварения, высшей нервной деятельности, ухудшение памяти, проблемы с сердечной мышцей и пр. Переизбыток белка тоже плох, поскольку белки не могут накапливаться в организме.
Источниками белка являются только пищевые продукты животного и растительного происхождения.
Человек может быть обеспечен полноценными белками только тогда, когда он получает разнообразную пищу.
Богаты белками мясо, рыба, молочные продукты, яйца, фасоль, горох, боб, мука, крупы,орехи, семечки и др.
Правильное сочетание в блюдах животных и растительных продуктов делает их полноценными по белковому составу. Те аминокислоты, которые отсутствуют к примеру в крупах, имеются в молоке, мясе и наоборот.
Суточная потребность белков в зависимости от возраста, профессии и пола человека очень различается. Чем моложе организм, тем больше белка ему необходимо на 1 кг массы тела. Так, грудному ребенку на 1 кг массы тела надо 5 гр. белка, школьникам 2,5-3 гр., взрослым 1-2 гр. Пример, для женщины весом 70 кг надо 70-100 гр. белка.
При этом полноценные белки животного происхождения должны составлять 60%.
Белки являются главной составной частью любой живой клетки и играют очень важную роль в обмене веществ. Это основной строительный материал для организма.
Запасы белка в организме практически отсутствуют, а новые белки могут синтезироваться только из аминокислот, поступающих с пищей.
Недостаточное содержание белка в пище вызывает у детей замедление роста и развития, а у взрослых - быструю утомляемость, снижает работоспособность и сопротивляемость организма к заболеваниям, влечет за собой нарушение пищеварения, высшей нервной деятельности, ухудшение памяти, проблемы с сердечной мышцей и пр. Переизбыток белка тоже плох, поскольку белки не могут накапливаться в организме.
Источниками белка являются только пищевые продукты животного и растительного происхождения.
Человек может быть обеспечен полноценными белками только тогда, когда он получает разнообразную пищу.
Богаты белками мясо, рыба, молочные продукты, яйца, фасоль, горох, боб, мука, крупы,орехи, семечки и др.
Правильное сочетание в блюдах животных и растительных продуктов делает их полноценными по белковому составу. Те аминокислоты, которые отсутствуют к примеру в крупах, имеются в молоке, мясе и наоборот.
Суточная потребность белков в зависимости от возраста, профессии и пола человека очень различается. Чем моложе организм, тем больше белка ему необходимо на 1 кг массы тела. Так, грудному ребенку на 1 кг массы тела надо 5 гр. белка, школьникам 2,5-3 гр., взрослым 1-2 гр. Пример, для женщины весом 70 кг надо 70-100 гр. белка.
При этом полноценные белки животного происхождения должны составлять 60%.
