Правило №1: моем

Все овощи и фрукты перед употреблением
нужно мыть под проточной водой, потому как
 большинство пестицидов содержатся на поверхности.

Правило №2: замачиваем

Овощи, которые вероятнее всего содержат
пестициды (ранние или тепличные овощи, бахчевые)
после магазина или базара на 15-20 минут нужно
замочить в холодной воде. Так вы избавитесь от 60% пестицидов.

Правило №3: чистим

Старайтесь очистить фрукты и овощи от кожуры,
особенно те, которые даете детям.

Если в цитрусовых, к примеру, очень толстая шкурка,
то велика вероятность того, что в ней высокое содержание нитратов.

Правило №4: готовим

Термическая обработка продуктов снижает уровень
содержания в них нитратов в 3 раза.
Поэтому старайтесь овощи, в натуральности которых
вы не уверены, варить, тушить и жарить.

Правило №5: для зелени

Чтобы «выгнать» пестициды из зелени
(а особенно много пестицидов в сельдерее),
нужно обдать стебельки и листья кипятком.

Правило №6: хранение

Чем дольше лежит овощ, тем меньше в нем нитратов.
А если это такие овощи, как картофель, морковь, свекла,
то через месяц-два содержание в них пестицидов
будет минимальным.

Правило №7: какие овощи нужно обрабатывать

Особенно велика опасность отравиться пестицидами,
употребляя такие продукты, как сельдерей, клубника,
персики, арбузы, яблоки, капуста, виноград, вишня,
болгарский перец, черника, молодой картофель.
Ставшие внесезонными огурцы, кабачки и помидоры
нужно обрабатывать само собой.

Наименьшее содержание пестицидов обычно
наблюдают в луке, баклажанах, спарже и ананасах.

Правило №8: отдельно о капусте

Прежде чем мыть молодую капусту, очистите
ее от верхних листьев. В кочерыжке тоже
накапливается приличное количество химикатов.

Правило №9: сезонность

Употребляйте овощи и фрукты по сезону.
Летом используют меньшее количество
нитратов по сравнению с зимой. Также
не спешите покупать первую клубнику и
первые арбузы. Для того, чтобы они выросли
и созрели быстрее, наверняка использовали
всевозможные добавки (гидропонику).

Правило №10: тестеры

Для определения нитратов в овощах изобрели
специальные нитрат-тестеры. У подобных
приборов есть хорошие отзывы. Впрочем,
мы не можем отвечать за каждого производителя:
у кого отзывы честные, а кто смухлевал при
публикации в интернете. Так что выбор тестера
оставим пока под знаком вопроса.

Если у вас есть свои проверенные советы по избавлению
 от нитратов — будем рады видеть в комментариях!