Холодный летний суп со свеклой и кефиром

Хотите разнообразить повседневный рацион? Тогда приготовьте с нами холодный суп на кефире со свёклой и огурцом. По -настоящему летний, лёгкий и освежающий суп, который не даст вам умереть в знойные, жаркие деньки!

Ингредиенты:

кефир 400-500 г
свёкла 1 шт.
свежий огурец 1 шт.
редис 4-5 шт.
яйцо 1 шт.
листовой салат Айсберг 1 пучок
укроп 1 пучок
соль по вкусу

Приготовление:

Отвариваем свеклу, остужаем до комнатной температуры, чистим.
Затем одну половину свеклы откладываем, другую нарезаем мелкими кубиками. Перекладываем в салатник.
Мелкими кубиками нарезаем огурец, добавляем его к свекле.
Редис нарезаем некрупной соломкой, добавляем к овощам.
Листья салата, укроп измельчаем, половину укропа откладываем, салат с другой половиной укропа добавляем в салатник к приготовленным ранее овощам и перемешиваем.
Вторую половину свёклы нарезаем в миску, наливаем кефир, ранее нарезанный укроп и соль. Измельчаем блендером до однородного состояния.
Яйцо отвариваем, остужаем и разрезаем пополам.
В тарелки кладем овощи, заливаем кефирно- свекольной заправкой, украшаем половинками варёного яйца и зеленью.
Приятного аппетита!