Нежный рулет быстрого приготовления на белках без муки и масла. Вместо обычной муки в тесто добавлены измельчённые орехи и рисовая мука. Крем – со сливками и творожным сыром.
для теста:
2 белка (С0)
2 столовые ложки сахара
щепотка соли
1 столовая ложка (с верхом) рисовой муки
50 гр. измельчённых грецких орехов
для крема:
100 гр. творожного сыра
2 столовые ложки сахарной пудры
100 мл. сливок (30-35%)
1 банан
Белки с солью взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Орехи измельчить почти в муку. Смешать с рисовой мукой и добавить во взбитые белки. Аккуратно перемешать ложкой.
Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять тонким слоем по противню.
Выпекать в духовке при t 180* С. 8-10 минут.
Вынуть корж из духовки. Дать ему остыть, не снимая с противня.
Приготовить крем. Смешать творожный сыр и сахарную пудру. Охлаждённые сливки взбить.
Добавить 1-2 столовые ложки взбитых сливок в творожный сыр и перемешать. Затем добавить остальные сливки и слегка взбить крем до получения однородной пышной массы.
Смазать остывший корж кремом. Оставить 2 ложки крема для смазки рулета сверху. Дать коржу с кремом постоять 30 минут, чтобы тесто размякло и хорошо свернулось в рулет.
Можно на крем выложить кусочки банана или других фруктов и ягод.
Свернуть корж в рулет. Сверху смазать оставленным кремом и посыпать миндальными лепестками или измельчёнными в крошку орехами. Можно посыпать тёртым шоколадом.
